Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zucchinipasta med pesto och mozzarella
4 personer
30 minuter
Italiensk klassiker där svarvad zucchini ersätter den traditionella spaghettin. Härligt grönt och galet gott.
Wolfgang Kleinschmidt
Pesto
4personer
- 1 krukabasilika
- 50 gpinjenötter- eller mandel, skållad och skalad
- 1 – 2vitlöksklyftor
- 1 dlolivolja
- 30 gparmesan- färsk, finriven
Zucchinipasta
- 1 storzucchini
- 1 – 2 msksmör
- salt
- svartpeppar- malen
Tillbehör
- 1 pktmozzarella
- basilika
- bladpersilja
- 1 mskpinjenötter- rostade
Gör så här
-
Pesto: Mixa basilikan, tillsätt pinjenötterna eller mandeln och mixa tills de är grovhackade.
-
Hacka vitlöken och mixa ner den i basilikablandningen. Tillsätt olivoljan och rör runt.
-
Riv parmesanosten fint och vänd ner i peston.
-
Zucchinipasta: Svarva zucchinin i en grönsakssvarv till långa band.
-
Koka upp lättsaltat vatten med smör. Lägg i zucchinin. Koka upp.
-
Häll av vattnet. Blanda zucchinin med peston.
-
Servering: Skär upp mozzarellan i kuber och lägg ovanpå zucchinin. Strö över pinjenötter. Garnera med basilika och persilja.
