Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zucchinikaka med apelsinfrosting
12 bitar
1 timme och 5 minuter
Läcker kaka med riven zucchini och apelsinsaft, toppad med ett krämigt frostingtäcke. Fri från både gluten och socker. Om man vill baka morotskaka kan man använda samma recept och byta ut zucchinin mot tre deciliter finrivna morötter.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Zucchinikaka
12bitar
- 3ägg
- 1 dlhonung- flytande
- 4,5 dlmandelmjöl
- 1 dlpotatismjöl
- 2 tskbakpulver
- 2 krmsalt
- 2 tskkanel
- 1 tskkardemumma- mald
- 1 tskingefära- torkad mald
- 1 mskfiberhusk
- 1 dlrapsolja
- 4 dlzucchini- grovt riven
- 2 mskapelsinsaft
- smör- till formen
- mandelmjöl- till formen
Apelsinfrosting
- 50 gsmör- mjukt
- 0,5apelsin- saften och finrivet skal
- 300 gphiladelphia- rumstempererad
- 0,5 dlhonung- flytande
Gör så här
-
Zucchinikaka: sätt ugnen på 175 grader.
-
Smörj och mjöla en springform, 24 centimeter i diameter.
-
Vispa upp äggen och honungen fluffigt.
-
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
-
Vispa i oljan, de torra ingredienserna, zucchinin och apelsinsaft i äggvispet. Blanda ihop alla ingredienser och häll smeten i formen.
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter. Ta ut och låt kakan svalna i formen.
-
Apelsinfrosting: vispa upp smöret med apelsinsaften.
-
Vispa Philadelphiaosten med honungen i en separat skål.
-
Vispa ner lite i taget av smöret i Philadelphiaosten, vispa kraftigt med en elvisp.
-
Bred frostingen över kakan och strö över apelsinskal. Skär upp kakan i bitar.
