Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zucchinigratäng med ricotta
4 personer
1 timme
Den här matiga gratängen innehåller zucchini och två olika fyllningar, en med ost och en med spenat.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 3zucchini- (á cirka 300 g)
- 3 mskolivolja- till stekning
- 3 dlgratängost
- salt
- svartpeppar
Ostfyllning
- 2 askarricotta- (á 250 g)
- salt
- svartpeppar
- 1citron- finrivet skal
- 3 dlparmesan- färskriven
- 2 dlgrädde
Grön fyllning
- 1 knippasalladslök
- 2 – 3 mskolivolja
- 150 gbabyspenat
- salt
- svartpeppar
Till servering & garnering
- 3 – 4 mskörter- t.ex basilika, persilja och dill, hackade
- 3 mskolivolja
- 3 – 4 mskpinjenötskärnor- rostade
- parmesan
Gör så här
-
Ansa och skär zucchinin i tunna skivor, använd gärna mandolin. Pensla skivorna med oljan på båda sidor och stek dem i omgångar, cirka 1 minut på varje sida, i en het stek- eller grillpanna. Lägg sedan skivorna på ett fat.
-
Lägg ricotta i en bunke. Krydda med salt och peppar. Rör i citronskal och parmesan. Rör i grädden, lite i taget.
-
Ansa och skiva salladslöken. Fräs löken i oljan i en stor stekpanna i cirka 3 minuter. Blanda i spenaten och fräs under omrörning tills den mjuknar, i cirka 1 minut. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 175 grader.
-
Varva zucchini, ricottaröra, grön fyllning och gratängost i en smord, ugnssäker form, börja och avsluta med zucchini.
-
Sätt in gratängen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg.
-
Blanda örter och olivolja. Ringla örtsalsan över gratängen. Garnera med nötter och parmesan.
