Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zucchinibröd med pumpakärnor
20 bitar
2 timmar
Zucchini och russin kan tyckas som en lite galen kombination, men passar förvånansvärt bra ihop.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20bitar
- 50 gjäst
- 5 dlvatten- 37 grader
- 2 tsksalt
- 2 msksirap- ljus
- 0,5 dlrapsolja
- 5 dlzucchini- grovt riven
- 2 dlpumpakärnor
- 1 dlrussin
- 14 – 15 dlvetemjöl
Till pensling
- 1ägg
- 1 dlpumpakärnor
Gör så här
-
Smula ner jästen i en degblandare. Häll på vatten, blanda i salt, sirap, olja, riven zucchini, pumpakärnor och russin. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken. Låt degen jäsa i 30 minuter.
-
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Arbeta ihop degen till en rund bulle. Lägg degen på ett bakplåtspapper och kavla ut tills den har samma storlek som en långpanna.
-
Flytta över hela bakplåtspapperet med degen till långpannan. Lägg över bakduk och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
-
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
-
Vispa upp ägget lätt med gaffel och pensla degen med ägget, strö över pumpakärnorna. Markera bitarna genom att skåra med en vass tandad kniv. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
-
Ta ut plåten och flytta över brödet med bakplåtspapperet till ett galler. Lägg en bakduk över brödet och låt det svalna.
