Recept av Ebru Kelebek
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zeytinyagli patlican dolmasi – auberginedolmar
10–12 personer
1 timme och 40 minuter
Recept på Zeytinyagli patlican dolmasi (auberginedolmar). Ät dolmarna rumstempererade så framhävs auberginens mjukt oljiga, goda smak.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
10–12personer
- 3auberginer- stora (ca 700 g)
- 2gula lökar
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 1 msktomatpuré
- 4vitlöksklyftor- skalade
- 4tomater- stora
- 2 tskpaprikapulver- sött
- 1 tskströsocker
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 4 mskbladpersilja- hackad
- 1spetspaprika- grön
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 msk olja. Tillsätt tomatpurén och låt allt fräsa 2–3 min.
-
Skär vitlöken i tunna skivor, grovhacka tomaterna och blanda ner i lök- och tomatfräset. Tillsätt paprikapulver och socker. Krydda med salt och peppar och låt det puttra utan lock ca 20 min. Tillsätt persiljan.
-
Skala auberginen glest randig på längden med potatisskalare. Skär den i ca 4 tjocka skivor, gröp ut lite av köttet så att skivorna blir som små skålar.
-
Sätt ugnen på 225°. Stek aubergineskivorna runt om i 1 msk olja så att de får färg och ställ dem i en ugnssäker form. Fördela tomatfyllningen i auberginebitarna. Kärna ur och strimla paprikan och lägg dem på toppen av tomatröran.
-
Tillaga auberginen mitt i ugnen ca 40 min. Låt kallna.
