Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zaalouk kan serveras varm eller kall med bröd. Gör en stor sats och förvara i kylen två till tre dagar.
Skala och tärna auberginen. Koka den i saltat vatten 15–20 min. Häll av i en sil och tryck med en sked så att all vätska rinner ut.
Skala och tärna tomaterna.
Fräs aubergine och tomater i olja. Skala och pressa över vitlöken. Tillsätt persilja, koriander, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa ca 30 min.
Mosa aubergine och tomat till puré. Tillsätt vinägern när ca 5 min återstår av tillagningstiden. Krydda med salt och peppar.