Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Zaalouk – sallad med aubergine och tomater
8 bufféportioner
30 minuter
Zaalouk kan serveras varm eller kall med bröd. Gör en stor sats och förvara i kylen två till tre dagar.
Foto: Wolfgang Kleinschnidt
Ingredienser
8bufféportioner
- 1aubergine- stor
- 3tomater
- 2 mskolivolja
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 dlpersilja- hackad
- 0,5 dlkoriander- hackad
- 1 tskpaprikapulver
- 1 tskspiskummin- mald
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skala och tärna auberginen. Koka den i saltat vatten 15–20 min. Häll av i en sil och tryck med en sked så att all vätska rinner ut.
-
Skala och tärna tomaterna.
-
Fräs aubergine och tomater i olja. Skala och pressa över vitlöken. Tillsätt persilja, koriander, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa ca 30 min.
-
Mosa aubergine och tomat till puré. Tillsätt vinägern när ca 5 min återstår av tillagningstiden. Krydda med salt och peppar.
