Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Wienerschnitzel med ranchsås och picklad gurka
4 personer
30 minuter
Sötsyrliga grönsaker med dill ger rätten svensk smak. Såsen med gräddfil är enkel att röra ihop och passar till både färskpotatis och grönsaker.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 4schnitzlar- av kalvkött (ca 500 g)
- 1ägg- stort
- 2 – 3 dlpanko- eller ströbröd
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvetemjöl
- 250 ggrön sparris
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 25 gsmör
Ranchsås
- 2 dlgräddfil
- 3 mskmajonnäs
- 2 mskpersilja- finhackad
- 2 krmvitlökspulver- eller 1/2 pressad vitlöksklyfta
- 2 krmlökpulver
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 krmcayennepeppar
Tillbehör
- 4minigurkor- eller 1/2 gurka
- 5rädisor
- 1 dlvatten
- 1 mskättiksprit- (12 %)
- 2 tskströsocker
- dillkvistar
Gör så här
-
Tillbehör: Hyvla gurka och rädisor. Blanda vatten, ättika och socker och rör om tills sockret lösts upp. Häll lagen över gurka och rädisor. Lägg i dillen, plockad i små kvistar.
-
Ranchsås: Rör ihop alla ingredienser. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock.
-
Banka ut kalvskivorna lätt. Vispa upp ägget i en djup tallrik och lägg panko på en flat.
-
Krydda köttet med salt och peppar. Pudra över mjöl. Vänd och pudra på andra sidan. Doppa kalvskivorna, en i taget, i ägg och därefter i panko. Lägg dem på ett bakplåtspapper.
-
Pensla sparrisen lätt med 1 msk olja och grilla eller stek dem ca 2 min. Stek köttet i två omgångar i 1 msk olja och smör på ganska hög värme ca 3 min på varje sida. Servera direkt med sparris, sås och inlagda grönsaker.
