Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Whiskysås à la Arne
4 personer
15 minuter
Hemligheten med såsen är att offra lite av whiskyförrådets godaste flaska. Den ska vara riktigt rökig, något Islay-sorterna är kända för. Varför såsen heter Arne? Förklaringen är att Mats heter Arne som andranamn – ett ganska diskret sätt att uppkalla en maträtt efter sig själv. Servera såsen till kött av antingen det finare slaget som oxfilé eller det enklare slaget som pannbiff .
Foto: Åsa Dahlgren
Ingredienser
4personer
- 2schalottenlökar
- 2 tsksmör- + 1 tsk
- 2 dlvispgrädde
- 1 tsksenap
- 2 mskkalvfond- konc
- 5 clwhisky- rökig
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskbrun farin
- 2 msksoja- kinesisk
- 1 mskgrönpeppar- (torkad)
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 tsk smör i en gryta. Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr. Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
-
Stöt grönpepparkorn i mortel och blanda ner dem i såsen. Koka samman i 5 min. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min. Smaka av och häll eventuellt i mer whisky efter smak, drygt 1 msk.
-
Rör ner 1 tsk smör precis före servering så att såsen blir blank.
