Läs också: Lättlagat recept på Biff Rydberg!
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Wallenbergare med potatispuré
4 personer
45 minuter
Recept på Wallenbergare, en klassisk maträtt som många älskar. Kalvfärs, vispgrädde, ärtor, lingon – svensk husmanskost när den är som allra bäst! Extra gott blir det tillsammans med lite skirat smör och den goda potatispurén. En klassiker som aldrig går ur tiden och passar perfekt både som vardagsmiddag och som bjudmat.
Foto: Thomas Carlén
Wallenbergare
4personer
- 400 gkalvfärs
- 1 tsksalt
- 3äggulor
- 2 dlvispgrädde
- 1 krmnymald svartpeppar
- 2 msksmör
Puré
- 800 gmandelpotatis
- 1,5 dlmjölk
- 2 msksmör
- 1 tsksalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
Tillbehör
- 4 dlgröna ärter- kokta
- lingon- rårörda
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Se till att kalvfärs, äggulor och grädde är kylskåpskalla. Blanda kalvfärsen med saltet, då binder färsen vätskan bättre. Krydda med peppar.
-
Tillsätt sedan äggulor och grädde. Arbeta kraftigt ihop till en smidig färs, som håller samman väl.
-
Forma färsen till 8 biffar med vattensköljda händer. Lägg dem på skärbräda eller fuktat smörgåspapper.
-
Smält smöret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Lägg ner biffarna och platta till dem något. Stek biffarna på medelvärme, ca 3 min på varje sida. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och efterstek dem i ugnen ca 15 min.
-
Puré: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress ner i en skål.
-
Koka upp mjölken. Tillsätt mjölk och smör och vispa till en luftig puré med ballongvisp. Krydda med salt och peppar.
-
Servera wallenbergarna med potatispuré, ärter och rårörda lingon.
