Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vridna baconbröd
6 stycken
Bröd med bacon. För att brödet ska bli riktigt luftigt ska degen helst knådas i hushållsassistent. Knåda den annars så länge du orkar!
Ingredienser
6stycken
- 1 pktbacon- (140 g)
- 1 mskrapsolja
- 5 dlvatten
- 50 gjäst
- 1,5 tsksalt
- 10,5 dlvetemjöl special- (630 g)
- 3persiljakvistar
- 5 kvistartimjan
- 10crostini- (Zeta)
- 2 tskpaprikapulver
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Knaperstek baconet i olja. Spara fettet och lägg baconet på hushållspapper för att torka.
-
Sila baconfettet och blanda med vattnet, värm till 37°.
-
Smula jästen i en bunke. Häll på baconvattnet och salt.
-
Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 15 min i hushållsassistent. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
-
Finhacka örterna och baconet till ett smul. Mortla crostini grovt och blanda med ört- och baconsmulet. Tillsätt paprikapulver, peppar och salt.
-
Sätt ugnen på 275°. Baka ut degen till 6 baguetter, ca 30 cm långa, på mjölad arbetsbänk. Vrid och snurra bröden i ört- och bacon-blandningen. Lägg baguetterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 20 min.
-
Grädda mitt i ugnen ca 3 min. Släng in 1/2 dl vatten, stäng luckan och grädda bröden ytterligare ca 5 min. Låt svalna på galler.
