Recept av Fredrik Björlin
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vörtbröd
2 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 12 timmar
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 12 timmar
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Vörtbröd äts med fördel hela julhelgen, så passa på och baka en dubbel sats.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
2bröd
- 1,5 dlvatten
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
- 10 gjäst
- 1 tsksalt
Dag 2
- 2 dljulmust
- 13 dlvetemjöl- (780 g)
- 2,5 dlvatten
- 2 tsksalt
- 2 msksmör- rumsvarmt
- 0,5 dlvörtmix
- 0,5 dlsirap- mörk
- 40 gjäst
- 2 dlrussin
Pensling
- smör
Gör så här
-
Blanda alla ingredienser till fördegen och låt den stå övertäckt i kylen ca 12 timmar.
-
Dag 2: Blanda fördegen med övriga ingredienser i en hushållsassistent, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen ca 5 min. Låt jäsa övertäckt ca 45 min i bunken.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 min. Pensla bröden med smält smör när de tas ut ur ugnen. Låt kallna på galler.
