Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vongole med shiratakinudlar
4 personer
50 minuter
Shiratakinudlar är perfekt LCHF-mat eftersom de nästan inte innehåller några kolhydrater alls. Använd små fina broccolini på stam med blad eller vanlig broccoli och broccoliblad till den här rätten.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Oregano- och citronsmör
4personer
- 50 gsmör- mjukt
- 0,5citron- finrivet skal och 2 tsk av saften
- 1 mskoregano- hacka
- 1vitlöksklyfta- finhackad
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- malen
Vongolemusslor
- 1 kgvongolemusslor- eller hjärtmusslor
- 1gul lök
- 5 – 6vitlöksklyftor
- olivolja- till stekning
- 3 dlfiskbuljong
Shiratakinudlar
- 2 pktshiratakinudlar- (cirka 200 g per paket)
- 1 knippabroccoli- med blad eller 30 g mangoldblad/spenat
- 1gul lök
- olivolja- eller smör till stekning
- 2vitlöksklyftor
Att strö över
- 30 gparmesan- hyvlad
- svartpeppar- malen
- flingsalt
Gör så här
-
Oregano- och citronsmör: Rör ihop alla ingredienser till smöret.
-
Vongolemusslor: Tvätta musslorna i kallt vatten och rensa bort trasiga eller öppna musslor.
-
Hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i olja i en kastrull.
-
Häll i fiskbuljongen och koka upp under lock. Lägg i musslorna och sätt på locket. Koka ett par minuter och skaka kastrullen emellanåt så att musslorna blandas.
-
Häll av buljongen. Sätt på locket så att musslorna håller sig varma.
-
Shiratakinudlar: Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Häll av vattnet.
-
Plocka broccolin i små buketter och skär ner skaftet i bitar.
-
Skiva löken, fräs löken och broccolin i olja eller smör i en stor sauteuse (kastrull med sluttande kanter). Blanda i finhackad vitlök och vänd sist i nudlarna.
-
Servering: Lägg på musslorna på shiratakinudlarna och klicka på oregano- och citronsmör. Lägg på hyvlad parmesanost och strö över peppar och flingsalt.
