Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vitlöksstekt tournedos med edamamebönor, mynta och fetaost
4 personer
40 minuter
Recept på stekt tournedos. Klassisk köttbit serveras med edamamebönor, mynta och fetaost – ett gott alternativ till pommes frites och bea. Prova också den krämiga polentan!
Foto: Charlie Drevstam
Vitlöksstekt tournedos
4personer
- 600 goxfilé i bit
- 400 gedamamebönor- eller gröna ärter, frysta
- 2 mskolivolja
- 0,5 mskcitron- pressad
- 1 krukamynta
- 200 gfetaost
- 1 mskcitronskal- rivet
- 2 krmsalt- + 1 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 2 krm
- 1 msksmör
- 1 mskrapsolja
- 1vitlöksklyfta
Polenta
- 8 dlmjölk
- 1grönsaksbuljongstärning
- 2 dlpolenta
- 1 dlturkisk yoghurt
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Lägg köttet i rumstemperatur ca 30 min före stekning. Tina och koka bönorna i lättsaltat vatten, ca 5 min. Grovmosa bönorna med en gaffel. Tillsätt olja och citronsaft.
-
Plocka myntan och bryt fetaosten i mindre bitar. Blanda ner mynta, fetaost och citronskal i bönröran. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
-
Skär oxfilén i 4 jämnstora bitar. Stek dem i smör och olja tillsammans med en grovkrossad vitlöksklyfta till 55 grader innertemperatur för ett rosa kött. Ös köttet 2–3 gånger under tiden. Strö på 1 tsk salt och 2 krm peppar. Låt köttet vila ca 5 min före servering.
-
Polenta: Koka upp mjölk och buljongtärning i en kastrull. Tillsätt polenta och sjud under omrörning tills den tjocknar och är krämig, ca 4 min. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt yoghurt, salt och vitpeppar.
-
Fördela polentan på varje tallrik. Lägg på bönsalladen och köttet. Servera genast.
