Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vit sparrissoppa med tryffel
8 bufféportioner
Vit sparrissoppa med tryffel är en lyxsoppa. Det är viktigt att skala sparrisen noggrant, då behöver du inte sila soppan. Soppan går utmärkt att göra dagen före servering.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8bufféportioner
- 550 gsparris- vit
- 1gul lök
- 1 mskrapsolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 mskgrönsaksfond- konc
- 5 dlvatten
- 1 dlvispgrädde
- 1 dlyoghurt- turkisk
- 1 tsksalt
Tillbehör
- 1 tsktryffelolja
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Skala sparrisen noga med potatisskalare. Skär den i mindre bitar.
-
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja ca 2 min. Tillsätt vin och fond och koka ca 3 min. Tillsätt sparris, vatten och grädde och koka under lock tills sparrisen är mjuk, ca 15 min.
-
Tillsätt yoghurten och mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med salt. Rör i tryffelolja och ringla över olivolja strax före servering.
