Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor
8 bufféportioner
45 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Lyxig men lättlagad soppa som smakar underbart med ett glas kallt vitt vin till.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8bufféportioner
- 500 gvit sparris- + 4
- 1gul lök
- 1 msksmör
- 1,5 dlvitt vin- torrt
- 8 dlvatten
- 2,5 dlmellangrädde
- 2 tärningarhönsbuljong
- 1 mskcitron- pressad
- 2 tskhonung
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Topping
- 16pilgrimsmusslor- (kammusslor), MSC-märkta
- 1 mskolivolja- + 1 tsk
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmörgåskrasse- klippt
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skala 500 g sparris och skär den i bitar. Skala och finhacka löken.
-
Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt vinet och koka ihop till hälften.Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar. Koka upp och sjud 2–3 min. Lägg sparrisbitarna i soppan och sjud under lock ca 15 min.
-
Mixa soppan med mixerstav. Smaka av med citronsaft och honung. Krydda med salt och peppar.
-
Skala och koka 4 sparrisar i lättsaltat vatten ca 3 min. Halvera dem på längden.
-
Stek pilgrimsmusslorna i 1 msk olja ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt och peppar.
-
Häll soppan i tallrikar och toppa med pilgrimsmusslor, sparris och smörgåskrasse. Droppa över 1 tsk olja och servera soppan med bröd.
