Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vit gazpacho med ramslöksolja
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Vit gazpacho, eller ”ajo blanco” är en fräsch kall spansk soppa som även kan serveras varm. Här har vi tillfört en svensk touch genom att ringla över ramslöksolja.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
- 3vitlökar- hela
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 1gul lök
- 1,5 dlsötmandel
- 1 – 2 skivorvitt bröd
- 1 lvatten
- 4 mskkonc kycklingfond
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Ramslöksolja:
- 25 gramslök
- 1 dlolivolja
- 1 krmsalt
Garnering:
- svartpeppar- nymald
Ramslöksolja:
-
Mixa ingredienserna slätt med mixerstav.
-
Sätt ugnen på 175°. Halvera de hela vitlökarna. Häll 1 msk olja i en ugnssäker form. Lägg i vitlökarna med snittytan ner i formen. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.
-
Skala och hacka löken. Skålla och skala mandeln. Smula sönder brödet, mät till 1 1/2 dl smulor. Blanda vatten och fond.
-
Fräs löken i 1 msk olja på svag värme ca 20 min. Rosta mandel och brödsmulorna var för sig i ugnen eller i en torr stekpanna tills de fått fin färg.
-
Ta vitlöken ur ugnen och låt svalna. Tryck försiktigt ut vitlöksklyftorna ur skalen. Mixa dem tillsammans med lök, mandel och brödsmulor i en matberedare eller med mixerstav. Häll i lite av buljongen och mixa till en slät smet. Blanda i resten av buljongen. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylen ca 1 timme så att den är riktigt kall vid serveringen.
-
Fördela soppan i kylda skålar. Ringla över ramslöksoljan. Strö på peppar.
