Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vit fiskgryta med Pernod
4 personer
30 minuter
Krämig och god fiskgryta med en fin anissmak från fänkålen som förstärks i smaken av den anissmaksatta spritsorten Pernod.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 600 gvit fiskfilé- t ex gös, MSC-märkt
- 2 tskströsocker
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 1fänkålsstånd
- 200 grotselleri
- 0,5purjolök- den vita delen
- 1 msksmör
- 2 dlvispgrädde
- 2 dlvatten
- 1hönsbuljongtärning
- 0,5 dlpernod
- 0,5 krmcayennepeppar
- 1 krukakörvel
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skär fisken i kuber, ca 3 x 3 cm. Blanda dem med socker och 1 tsk salt och ställ i kylen medan grytan tillagas.
-
Ansa och skär fänkålen i bitar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär sellerin i strimlor. Ansa och strimla purjolöken.
-
Fräs fänkål, selleri och purjolök i smör i en gryta 2–3 min. Häll på grädde, vatten och pernod och tillsätt buljongtärningen. Låt koka under lock ca 15 min. Krydda med 1 tsk salt och cayennepeppar.
-
Blanda försiktigt ner fisken i grytan och låt den sjuda utan lock ca 5 min.
-
Toppa grytan med körvel och servera med bröd.
