Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vit chokladmousse med fikonkompott och mandelmassa
8 personer
1 timme och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 40 minuter
En aromrik fikonkompott med mandelmassa och vit chokladmousse blir en perfekt avslutning på buffén.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 2 dlvispgrädde
- 150 gvit choklad
- 1ägg
- 1 dlkvarg- (10 %)
Fikonkompott
- 200 gfikon- färska eller torkade
- 0,5 dlvalnötter
- 1 dlströsocker
- 2 dlrött vin
Amalou (mandelmassa)
- 2,5 dlsötmandel
- 1 dlvalnötsolja
- 1 krmsalt
- 0,5 dlhonung
Garnering
- fikon- färska
Gör så här
-
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme över vattenbad. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kvargen och sist grädden.
-
Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 timme.
-
Fikonkompott: Skär fikonen i mindre bitar. Grovhacka valnötterna. Lägg fikon, valnötter och socker i en kastrull. Häll över vinet. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 min. Låt kallna.
-
Mandelmassa: Skålla och skala mandeln. Bryn mandeln i olja i en stekpanna och låt rinna av på ett hushållspapper. Mixa mandeln med valnötsolja och salt i en mixer till en jämn och krämig pasta. Tillsätt honungen och mixa snabbt tills allt är väl blandat.
-
Ta fram chokladmoussen ur kylen och toppa med fikonkompott och mandelmassa. Garnera med färska fikon.
Vad tyckte du om receptet?
