Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Violmunkar med italiensk maräng och violblommor
12 stycken
1 timme
tillagning
jäsning
Aktiv tid c:a 1 timme
jäsning
Aktiv tid c:a 1 timme
Recept på munkar. Vackra dekorerade munkar som bör serveras direkt. Passar till kaffe eller te. Om man vill bjuda på dem som dessert kan man servera violglass till.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
12stycken
- 11,5 dlvetemjöl- (690 g)
- 125 gsmör
- 2,5 dlmjölk
- 2ägg
- 30 gjäst
- 1 dlströsocker
- 2 mskvaniljsocker
- 1 tskbakpulver
- 1 tsksalt
Fritering:
- 1 lrapsolja
Att doppa i:
- 2 satsviolsocker
Italiensk maräng:
- 2äggvitor
- 0,5 dlvatten
- 1,25 dlströsocker
- violessence- några droppar
Garnering:
- ätbara violer
- torkade violblommor- (torkade 2 dygn på ett hushållspapper i rumstemperatur)
Gör så här
-
Arbeta ihop alla ingredienser till degen 5–10 min, tills den känns elastisk och fin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Kavla ut degen ca 2-cm tjock. Stansa ut rundlar med en utstickare, 8–9 cm i diameter. Stansa ut ett hål i mitten på varje rundel 1 1/2-2 cm i diameter. Lägg munkarna på en plåt med ett lätt mjölat bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 1/2 timme.
-
Bred ut violsockret på en bricka. Hetta upp oljan till 175–180°. Fritera 2 munkar i taget tills de fått fin gyllenbrun färg. Ta upp munkarna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper en kort stund. Vänd dem sedan i violsockret innan munkarna hinner torka helt.
-
Italiensk maräng: Häll äggvitorna i en torr och ren bunke eller i en hushållsmaskin. Koka vatten och socker till 121°. Börja vispa upp äggvitorna med elvisp eller i hushållsmaskinen när sockerlagen är 110°. Häll i sockerlagen i en fin stråle under kraftig vispning. Sänk hastigheten och vispa tills marängen har svalnat. Tillsätt violessence. Fyll marängen i en spritspåse med stjärntyll.
-
Spritsa maräng på munkarna och garnera med violblommor. Servera direkt.
