Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vinkokta musslor med fänkål och timjan
30 stycken
30 minuter
Näringsvärde: 540 kcal
Fett: 26g
Protein: 23g
Kolhydrater: 49g
Servera gärna bröd till, gott att doppa i den smakrika buljongen.
Vinkokta musslor med fänkål och timjan Foto: Per Ranung
Vinkokta musslor med fänkål och timjan
30stycken
- 2 kgblåmusslor med skal
- 1 krukatimjan
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2fänkålsstånd- (à 200 g)
- 4vitlöksklyftor
- 2 mskrapsolja
- 2 msktomatpuré
- 1 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 1 kgpotatisar- stora
- 2 mskrapsolja
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250 grader. Skala potatisen och skär den i grova stavar, blanda med olja och salt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, rör om några gånger under tiden.
-
Skrubba musslorna. Kasta bort de som är trasiga och de som inte stängs när de knackas i köksbänken. Lägg musslorna i en gryta. Repa -bladen från hälften av timjanen och lägg i grytan. Häll på vinet. Koka under lock ca 5 min. Sila bort fonden, men spara den. Kasta bort de musslor som inte öppnats.
-
Ansa och strimla fänkålen. Skala och skiva vitlöken. Fräs vitlöken i olja ca 2 min. Tillsätt tomatpurén. Fräs ytterligare 1 minut. Lägg i fänkålen och häll över musselfonden. Låt koka under lock ca 5 min.
-
Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Ta hälften av musslorna ur skalen och vänd ner dem och musslor med skal i såsen. Klipp över resten av timjanen. Servera med potatis.
