Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vinkokta blåmusslor med rostad vitlökskräm
8 personer
Blåmusslorna kokas med en skvätt vin och serveras med rostad vitlöks- och chilikräm
THOMAS CARLéN
Ingredienser
8personer
- 1 kgblåmusslor
- 2schalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskdillfrön
- 2 mskolivolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- salt- svartpeppar
Rostad vitlöks- och chilikräm:
- 3 storavitlöksklyftor- gärna rosé
- 0,5 – 1röd chili
- 0,5 dlolivolja
- 2,5 dlcrème fraiche
- salt- peppar
Garnera med:
- limeskal- i strimlor
Gör så här
-
Skölj av musslorna i kallt vatten, kolla att de är hela och sluter sig.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och dillfrön i olja i en stor gryta. Tillsätt vinet och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg ner musslorna och koka kraftigt, cirka 5 minuter. Rör om några gånger. Musslorna är kokta när skalen öppnar sig. Släng de musslor som inte öppnar sig! Sila av spadet och använd det till de små pajerna.
-
Dela musslorna och lägg upp på fat. Låt dem kallna i kylen.
-
Skala och dela vitlöksklyftorna. Kärna ur chilin och dela den i större bitar. Rosta vitlök och chili i olivolja i en kastrull på medelvärme tills löken får en gyllene färg. Låt kallna i oljan.
-
Lägg crème fraichen i en skål, tillsätt vitlöksmixen. Mixa till en slät sås. Salt och peppra. Lägg lite i varje mussla och garnera med limeskal.
