Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vinbräserad kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter
4 personer
Stick i en tandpetare som håller den goda fyllningen i kycklingen på plats.
Ingredienser
4personer
- 4kycklingfiléer- (500 g)
- 0,5 tsksalt- + 1 tsk
- 100 gemmentaler
- 4lufttorkad skinka- skivor
- 1 msksmör
- 1 mskolivolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 0,5 mskMaizenaredning- för ljusa såser
- 0,5 tsksalt
Rotfrukter
- 1 kgfast potatis
- 1fänkål
- 1 storrödlök
- 2 msksmör
- 2 mskolivolja
- 2 tsksalt
- 1 kvisttomater- små, (10–12 stycken)
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala och klyfta potatisen. Ansa och skär fänkålen i mindre bitar. Skala och klyfta löken.
-
Blanda potatis, fänkål, lök, smör, olja och salt i en långpanna.
-
Stek mitt i ugnen tills rotfrukterna är lagom mjuka och fått fin färg, ca 30 min. Lägg tomaterna ovanpå när det återstår 10 min av stektiden.
-
Snitta under tiden kycklingfiléerna på längden så att det blir en liten ficka. Strö på 1/2 tsk salt. Skär osten i skivor. Fördela ost- och skinkskivor i fickan på filéerna och vik ihop. Fäst med en tandpetare. Strö på 1 tsk salt.
-
Hetta upp smör och olja i en trång traktör- eller stekpanna. Stek filéerna runt om tills de fått fin färg.
-
Häll över vinet och bräsera kycklingen på svag värme, under lock, 15–20 min, eller tills innertemperaturen är 70°.
-
Ta upp filéerna och håll dem varma under folie.
-
Koka ev ihop vinspadet till 2 dl. Red av med Maizenaredning. Låt koka upp. Smaka av med salt.
-
Ta bort tandpetarna och skär kycklingen i skivor. Servera med rotfrukter, tomater och sås.
