Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Viltråbiff med friterad potatis, lingonhonung och västerbottensost
8 personer
40 minuter
i frys: 2 dygn
tillagning: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
tillagning: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Viltråbiff med friterad potatis, lingonhonung och västerbottensost känns extra lyxigt och gott och det behövs bara 50 g per person till denna smårätt. Älgkalvfilé kan bytas ut mot hjortfilé eller svensk oxfilé.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 400 gälgkalvfilé
- 0,5 tskenbär
- 0,5 tsktimjan
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvästerbottensost- lagrad
Friterad potatis
- 2amandinepotatis- eller snöbollspotatisar
- 5 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Lingonhonung
- 1 dllingon
- 1,5 mskhonung
Tillbehör
- mâchesallad
- salladskott
- olivolja
Gör så här
-
Frys köttet i två dygn. Halvtina och putsa köttet väl på en kyld skärbräda. Skär det i tunna skivor. Stöt enbären i mortel. Fintärna köttet och blanda med enbär, timjan, salt och peppar. Lägg tillbaka i kylen under tiden övriga tillbehör förbereds.
-
Friterad potatis: Skala och skär potatisen i mycket tunna strimlor. Låt torka på hushållspapper. Hetta upp oljan till 170°. Fritera potatisen knaprig i oljan. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.
-
Tina lingonen och passera dem till en puré. Blanda med honung.
-
Lägg upp råbiffen på tallrikar. Riv över osten med zestjärn. Lägg på friterad potatis. Fördela sallad runtom och ringla över lite olja. Droppa över lingonhonung. Servera direkt.
