Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Viltpaté
10 personer
Gör din egna lyxiga paté med viltsmak.
WOLFGANG KLEINSCHMIDT
Ingredienser
10personer
- 250 grådjursfärs- helst grovmalen
- 250 gkycklinglever
- 250 gspäck
- 2ägg
- 1 dlrött vin
- 1 dlportvin
- 1gul lök- finhackad (mjukstekt i smör och avsvalnad)
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2gelatinblad- blötlagda i vatten
- 1 krmingefära- malen
- 1 krmnejlika- malen
- 1 krmkanel- malen
- 1 krmenbär- malen
- 1 tskgrönpeppar- i lag
- 3vitlöksklyftor
- 5lagerblad
- 4 tsksalt
Gör så här
-
Blanda alla ingredienser utom rådjurfärsen, rödvin, gelatinblad och lagerblad i en matberedare och pulsa 3-4 gånger.
-
Koka upp rödvin och lös de blötlagda gelatinbladen i den varma vätskan. Häll vätskan i matberedaren och pulsa en gång till.
-
Blanda smeten med rådjursfärsen.
-
Häll upp i en oljad 1,5 liters avlång bakform. Lägg lagerbladen snyggt ovanpå patésmeten. Baka i ugn, 120 grader, i 2 timmar eller tills patén har en innertemperatur på 75 grader.
