Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Viltfärspiroger
24 stycken
40 minuter
tillagning: 40 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på viltfärspiroger. Piroger är perfekt utflyktsmat som mättar bra. De här får fin vitkaraktär med enbär i kryddningen.
Foto: Per Ranung
Viltfärspiroger
24stycken
- 50 gjäst
- 5 dlvatten
- 4 mskolivolja- eller rapsolja
- 1 tsksalt
- 13 – 14 dldinkelsikt- (780 - 840 g)
Fyllning
- 1gul lök
- 5enbär
- 1 msksmör
- 400 gviltfärs
- 2 krmmuskot- mald
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gost- riven
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll vatten och olja över jästen och tillsätt salt. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk 40–50 min.
-
Fyllning: Skala och hacka löken. Krossa enbären i mortel. Fräs löken i smör i en stekpanna. Tillsätt färs, enbär, muskot, salt och peppar. Stek ca 5 min. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 24 bitar och forma dem till runda bullar. Kavla ut till 1/2 cm tjocka rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg lite av fyllningen på ena sidan och strö på riven ost. Vik ihop och tryck ihop skarven med en gaffel. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg
-
Grädda mitt i ugnen ca 15 min, tills pirogerna fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna på galler.
