Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Viltfärsbiffar med svampsås
4 personer
30 minuter
Recept på viltfärsbiffar. Härlig höstmiddag med viltfärsbiffar och en mustig svampsås. Allt lagas och serveras ur en stekpanna eller gryta.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 400 gviltfärs- hjort- eller nötfärs
- 1 dlmjölk
- 0,5 dlströbröd
- 1 tskenbär
- 1 mskdijonsenap- eller annan stark senap
- 1 tsktimjan
- 300 gsvamp- färsk, t ex champinjoner, kantareller eller ostronskivling
- 0,5köttbuljongtärning
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 dlcrème fraiche
- smör
- salt
- nymald svartpeppar
Rårörda lingon
- 2 dllingon
- 3 mskströsocker
Tillbehör
- 800 gpotatis- kokt
- 100 gsallad
Gör så här
-
Lingon: Rör ihop lingon och socker och låt stå så att sockret smälter.
-
Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i 2-3 min. Stöt enbären i en mortel.
-
Blanda färsen med enbär, senap, timjan, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Tillsätt mjölken med ströbrödet och arbeta färsen i ca 1 min. Forma färsen till 8 biffar.
-
Skiva svampen och stek den i 1 msk smör. Krydda med 1/2 tsk salt. Ta upp svampen ur stekpannan. Stek biffarna i ca 2 min på varje sida. Ta upp biffarna.
-
Smula ner köttbuljongen i stekpannan och häll på 2 dl vatten, majsstärkelse blandat med lite vatten och crème fraiche. Rör om och koka upp. Lägg ner svampen och biffarna. Sjud såsen med biffarna under lock i ca 5 min.
-
Servera med potatis och lingon.
