Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Viltfärsbiffar med svampsås, bakad rotselleri och rårörda lingon
4 personer
1 timme och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på viltfärsbiffar med svampsås, bakad rotselleri och rårörda lingon. Har du inte hittat egen svamp i skogen? Plocka olika sorter i matbutiken.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 gviltfärs
- 800 grotselleri
- 1 msksmör- + 1/2 msk + 1 msk
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt- + 1 tsk
- 4 kvistartimjan
- 1 dlmjölk
- 2 mskströbröd
- 0,5gul lök
- 4enbär
- 1ägg
- 1 msksenap
Svampsås
- 150 gsvamp- blandad
- 0,5gul lök
- 1 msksmör
- 1 mskvetemjöl
- 1,5 dlvispgrädde
- 1,5 dlvatten
- 0,5 tsksalt
Tillbehör
- rårörda lingon
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala sellerin och skär den i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och klicka på 1 msk smör. Ringla över 1 msk olja och strö på 1/2 tsk salt. Lägg timjankvistarna vid sidan om. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme, tills sellerin är mjuk. Ös den flera gånger under tiden med smöroljan.
-
Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 min. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1/2 msk smör i en stekpanna. Låt löken svalna. Krossa eller finhacka enbären.
-
Blanda färsen med ströbrödsblandning, lök, enbär, ägg, senap och 1 tsk salt. Forma färsen till åtta biffar. Stek dem i 1 msk smör ca 4 min på varje sida.
-
Sås: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Stek svampen i smör ca 3 min. Tillsätt löken och stek ca 1 minut. Pudra över mjölet, rör runt och tillsätt grädde och vatten. Koka sakta under omrörning ca 3 min. Krydda med salt.
-
Servera viltfärsbiffarna med rotselleri, svampsås och rårörda lingon.
