Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vildsvinsstek med rödbetssmör och rotfrukter
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 1 timme och 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 1 timme och 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1,5 kgvildsvinsstek
- 2 msksmör
- 1,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 2 mskrapsolja
- 2 mskcitron- pressad
- 2 mskhonung
- 1 tskkinesisk soja
Ugnsrostade rotfrukter
- 4morötter
- 4palsternackor
- 4gulbetor- eller rödbetor
- 3 mskrapsolja
- 2 tskflingsalt
Rödbetssmör
- 1rödbeta- kokt
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 tskrökt paprikapulver- eller 1 tsk chipotlepasta
- 100smör- rumsvarmt
- 1 krmsalt
Garnering
- färska örter
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Bind upp steken med ett stekgarn och stek köttet runtom i smör tills det fått en fin yta. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form.
-
Vispa ihop olja, citronsaft, honung och soja. Klappa in hälften av blandningen i köttet. Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 timme.
-
Ta ut köttet och pensla på resten av blandningen. Tillaga ytterligare 15–20 min, tills köttet innertemperatur är 70°. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt det vila medan rotfrukterna tillagas.
-
Rotfrukter: Höj ugnsvärmen till 250°. Skrubba eller skala rotfrukterna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Vänd på rotfrukterna efter halva tiden. Strö över flingsalt.
-
Rödbetssmör: Mixa rödbetan i en mixer och låt purén rinna av i en finmaskig sil. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop med elvisp.
-
Skär köttet i skivor och garnera med örter. Servera med rotfrukter och rödbetssmör.
