Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vildsvinsragu
6 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
Vildsvinsragu kan också lagas med vanligt fläskkött. Grytan går bra att göra dagen före servering.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
6personer
- 600 gvildsvin- karré eller bog
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 3vitlöksklyftor
- 1morot
- 1 msksmör- + 2 msk
- 2 msktomatpuré
- 0,5 dlsoltorkade tomater- strimlade, marinerade
- 1lagerblad
- 3rosmarinkvistar
- 100 gpancetta- tärnad, eller bacon
- 1,5 dlrött vin
- 2 dlvatten
- 1,5 mskviltfond- konc
- 6smålökar- gärna röda
- 1 förptomater- tärnade (400 g)
- 200 gsalsiccia- färsk, gärna med fänkål eller chili
- 2 mskbladpersilja- hackad
Tillbehör
- tagliatelle
Gör så här
-
Putsa köttet och skär det i stora grytbitar. Krydda med salt och peppar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och tärna moroten. Bryn vitlök och morot i 1 msk smör i en stekgryta. Tillsätt tomatpuré, soltorkade tomater, lagerblad och rosmarin.
-
Bryn pancetta eller bacon i en stekpanna och lägg över i grytan. Bryn köttet i omgångar i stekpannan. Lägg köttet i grytan. Vispa ur pannan med vinet och häll över det i grytan. Tillsätt vatten och fond. Sjud under lock ca 2 timmar.
-
Skala och halvera löken. Bryn i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg löken i grytan tillsammans med tomaterna. Låt koka upp.
-
Skrapa ut inkråmet från salsiccian. Bryn inkråmet tills det fått fin färg. Blanda med persiljan. Strö blandningen över grytan. Servera med tagliatelle.
