Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vildsparris med löjromscrème och crostini
4 personer
Vildsparris växer i Sydeuropa och har något tunnare stjälk än vanlig sparris. Skär brödet i riktigt tunna skivor för bästa resultat.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 300 gvildsparris
- 1schalottenlök
- 1,5 dlvatten
- 50 gsmör
- 2 krmsalt
LöjromsCrème
- 1 dlcrème fraiche
- 50 glöjrom
- 1 krmsalt
Crostini
- 1ciabatta- eller minibaguette fryst
- 1 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Garnering
- dillkvistar
Gör så här
-
Crème: Vispa crème fraichen luftig tills den tjocknar. Låt ev löjrommen rinna av. Blanda ner den och smaka av med salt. Låt stå kallt ca 10 min.
-
Crostini: Sätt ugnen på 250°. Skär brödet i tunna skivor på längden, gärna på skärmaskin. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olivolja och strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 5 min tills de fått fin färg. Lägg crostinin på dubbelvikt hushållspapper 2-3 min.
-
Ansa sparrisen. Skala och finhacka schalottenlöken. Koka upp vatten, smör, salt och lök. Lägg i sparrisen och koka den ca 1 minut. Låt sparrisen rinna av.
-
Servera den nykokta sparrisen med löjromscrème och crostini. Garnera med dillvippor.
