Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vietnamesisk pho med ägg och svamp
4 personer
25 minuter
Recept på vietnamesisk pho, en klar soppa med ägg och svamp. Värmande pho med spännande smak av bland annat stjärnanis.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 4ägg
- 1,5 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar- svamp- eller
- 0,5 dlhoisinsås
- 3 mskasiatisk fisksås
- 60 gingefära- färsk
- 2stjärnanis
- 1rödlök
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 250 gsvamp- t ex skogschampinjoner
- 2 mskrapsolja
- 2 msklime- pressad
- 250 grisnudlar
- 100 gbabyspenat
Tillbehör:
- koriander
- limeklyftor
Gör så här
-
Koka äggen mjuka. Kyl ner i kallt vatten och skala dem. Skär äggen i halvor.
-
Koka upp vattnet i en gryta. Tillsätt buljongtärningar, hoisinsås och fisksås. Skala och skiva ingefäran. Lägg ingefära och stjärnanis i buljongen och låt koka utan lock ca 20 min.
-
Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Ansa och skiva svampen. Fräs lök, vitlök, chili och svamp i olja i en stekpanna ca 3 min. Häll fräset i buljongen. Låt koka ca 10 min. Tillsätt limesaft.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av. Rör ner spenaten i soppan.
-
Häll upp buljong och grönsaker i vida soppskålar. Lägg i nudlarna. Toppa buljongen med halverat ägg och koriander. Servera med limeklyftor att pressa över.
