Recept på en annan grön soppa, crème ninon, hittar du här:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vichyssoise med kokos, koriander och nötter
4 personer
30 minuter
Näringsvärde: 580 kcal
Fett: 30g
Protein: 14g
Kolhydrater: 52g
Vichyssoise med kokos, koriander och nötter är en värmande grön soppa. Skapa din egen favoritblandning av nötter och frön i lösviktshyllan. På bilden sötmandlar, cashewnöttter och pumpakärnor.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2purjolökar
- 300 gpotatis
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 3grönsaksbuljongtärningar
- 2 dlkokosmjölk
- smör
- salt
- svartpeppar- nymald
Tillbehör
- 1bröd- gärna baguette (200 g)
- 1 dlnötter och frön- blandade, lättrostade
- 1 krukakoriander
- 75 golivcrème- eller tapenade
Gör så här
-
Ansa och grovstrimla purjolöken. Skala och skiva potatis, lök och vitlök.
-
Fräs purjolök och lök i 1 msk smör i en gryta ca 3 min. Tillsätt 1 liter vatten, potatis och buljongtärningar och låt koka under lock ca 10 min, tills potatisen är mjuk.
-
Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Häll upp soppan i skålar och garnera med nötblandning och koriander. Servera med bröd och olivcrème.
