Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegocurry med kokos och russin
4 personer
40 minuter
Vegetarisk linsgryta med pumpa och värmande indiska kryddor, som inte alls är kryddstark.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 750 gbutternutpumpa- ca
- 2vitlöksklyftor
- 1 litenpurjolök
- solrosolja
- 2 mskingefära- färsk, finhackad
- 1 tskgaram masala
- 1 tskgurkmeja
- 1 krmchiliflakes
- 1 msktomatpuré
- 1 burkkokosmjölk- 400 ml
- 2 mskgrönsaksfond
- 1 burkgröna linser- 400 g
- 1 dlrussin- mjuka
- salt
- koriander- färsk
Till servering
- basmatiris
- mango chutney- gärna spicy
- kokoschips- rostade
- turkisk yoghurt
Gör så här
-
Skala och skär pumpan i bitar. Hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken.
-
Fräs grönsakerna i olja i en gryta. Rör i kryddor och tomatpuré och låt fräsa med en liten stund.
-
Tillsätt kokosmjölk och fond. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.
-
Skölj linserna och låt rinna av. Blanda i linser och russin när cirka 5 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och strö över hackad koriander. Servera med tillbehören.
