Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk tacogratäng med tortillachips och guacamole
4 personer
30 minuter
Recept på smakrik vegetarisk tacogratäng. Servera med hemgjord guacamole, se recept här nedan, och tortillachips.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1röd chili
- 3 mskrapsolja
- 350 gärtproteinfärs- Pease
- 500 gkrossade tomater
- 1paprika- gul
- 1röd paprika
- 1,5 msktacokrydda
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1lime- pressad saft
- salt- peppar
- 100 gost- vegetabilisk riven
Till garnering
- 1 påsetortillachips- ekologiska
- rädisskott
Till servering
- guacamole- se nedan
Guacamole 4 portioner
- 2avokador
- 1lime- pressad saft
- 1 mskolivolja
- 1 – 2tomater
- 1röd chili
- 1vitlöksklyfta
- 1schalottenlök
- salt- peppar
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Färs lök, vitlök och chili i en stekpanna med olja tills löken är mjuk. Tillsätt ärtproteinfärsen och stek den, cirka 3 minuter.
-
Tillsätt krossade tomater, urkärnade tärnade paprikor, tacokrydda och rökt paprikapulver. Låt koka 5 minuter under omrörning. Smaka av med pressad limesaft, salt, och peppar. Fördela i ugnsfasta portionsformar. Strö över vegetabilisk ost och gratinera högt upp i ugnen, cirka 10 minuter. Garnera med tortillachips och rädisskott. Servera med guacamole.
-
Tacokrydda: Blanda din egen tacokrydda i en skål: 2 msk chilipeppar, 1 msk lökpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 msk chilipulver, 1 msk malen spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1 tsk torkad oregano, 1 msk salt, 1/2 msk nymald svartpeppar, 1 msk socker och 2 msk majsstärkelse. Lägg i en burk med tättslutande lock.
-
Guacamole: Dela, kärna ur och skala avokadorna. Mosa dem med en gaffel tillsammans med pressad limesaft och olivolja. Dela och ta bort kärnor ur tomaterna och tärna tomatköttet fint. Dela, skrapa ur kärnorna och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och schalottenlök. Blanda med avokadomoset. Smaka av med salt och peppar. Servera till tacogratängerna.
