Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk smörgåstårta
8 bitar
1 timme
tillagning: 1 timme
marinering: 6 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
marinering: 6 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
Recept på vegetarisk smörgåstårta, smörgåsbakelse med cashewnötsröra och fetaost. Lägg ihop smörgåsbakelserna dagen före servering. Garnera dem med små späda blad och ätliga blommor.
Recept på vegetarisk smörgåstårta. Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
8bitar
- frökusar- med solrosfrön
Inlagd lök
- 16steklökar- små
- 1rödbeta
- 2 dlrosébalsamvinäger- (Zeta)
- 2 mskströsocker
Fetaoströra
- 300 gfetaost- + 50 g
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 krukabasilika
- 1 dlmatyoghurt
- 2 tskcitronskal- rivet
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Cashewnötsröra
- 100 gcashewnötter
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 1vitlöksklyfta
- 150 gpaprika- grillad, på burk
- 2 krmsalt
Garnering
- 300 ggrön sparris
- 50 gsalladskott- blandade
- oregano- färsk
- blommor- ätliga, t ex nejlikor, pelargoner och violer
Gör så här
-
Lök: Skala löken. Skala och riv rödbetan. Pressa ut saften genom en sil, mät till ca 2 msk. Koka upp rödbetssaft, vinäger och socker. Lägg i löken och koka ca 10 min. Låt stå ca 6 timmar i kylen.
-
Fetaoströra: Mixa 300 g fetaost, crème fraiche, yoghurt och basilika slätt i en matberedare. Blanda ner citronskal och peppar.
-
Cashewnötsröra: Kärna ur chilin och skala vitlöken. Mixa cashewnötter, paprika och chili. Pressa i vitlöken. Krydda med salt.
-
Bryt av den nedersta biten på sparrisen och kasta bort. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Lägg sedan i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper. Skär sparrisen på längden och dela den på mitten.
-
Det ska vara tre bröd till varje fyrkant. Skär dem i över- och underdelar. Fördela cashewnötsröra på fyra delar. Lägg på ett lager bröd och bred på hälften av fetaoströran. Lägg på cirka hälften av löken. Smula över 50 g fetaost. Lägg på resterande bröd. Dela på diagonalen. Bred fetaoströra på två av sidorna och ovanpå bröden.
-
Tryck fast sparris runt bitarna, spara en sida utan. Garnera med lök, salladsblad, oregano och blommor.
