Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk schnitzel med svamptopping
0 personer
30 minuter
Recept på vegetarisk schnitzel av rotselleri som toppas med en smakrik svampröra.
Vegetarisk schnitzel av rotselleri Foto: Lisa Björner
Ingredienser
0personer
- 1rotselleri- (ca 800 g)
- 1 dlvetemjöl
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1ägg
- 2 dlströbröd
- 2 msksmör
- 2 mskrapsolja
Svamp
- 300 gsvamp- blandad, t ex champinjoner, kantareller, trattkantareller
- 0,5gul lök- liten
- 4enbär
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 2 dllätt crème fraiche
- 1 mskhalvtorr sherry
- 1 tskkinesisk soja
Garnering
- gräslök- strimlad
Tillbehör
- klyftpotatis
- sallad
Gör så här
-
Skär sellerin i ca 2 cm tjocka skivor. Skär bort skalet runtom skivorna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka, i ca 5 min. Låt skivorna rinna av och lägg dem sedan på hushållspapper så att de torkar.
-
Vänd selleriskivorna i mjölet blandat med salt och peppar. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Låt selleriskivorna ligga och torka i ca 15 min.
-
Svamp: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Finhacka enbären. Stek svampen utan fett tills det mesta av vätskan koka bort. Tillsätt smöret och blanda i lök och enbär. Stek tills allt har fått fin färg. Krydda med salt och peppar och blanda i crème fraiche, sherry och soja.
-
Stek selleriskivorna i smör och olja tills de har fått fin färg i ca 3 min på varje sida.
-
Toppa skivorna med svampröra och strö över gräslök. Servera med klyftpotatis och sallad.
