Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk pumpachili
6 personer
1 timme
En chili brukar gå hem hos hela familjen, och är också perfekt festmat. Ställ fram den mustiga och heta chilin på bordet tillsammans med olika tillbehör.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
6personer
- 1 kgpumpa- ca
- 2gula lökar
- 3vitlöksklyftor
- 2gröna paprikor
- olivolja
- 1 tskchilipeppar (anchostyle)- ca
- 1 krmkanel
- 1 krmmuskot
- 2 tskspiskummin
- 1 mskoregano
- 1 burkkrossade tomater- 400 g
- 1 flaskaöl- mörkt, 33 cl
- 3 mskgrönsaksfond
- 2 burkarbönor- svarta à 400 g
- 2 mskjalapeño- hackad inlagd, ca
- salt
Gott till
- tortillabröd- varma
- turkisk yoghurt
- avokado- tärnad
- mango- tärnad eller papaya
- koriander
- rödlök- hackad
Gör så här
-
Skala pumpan och skär i grova bitar. Hacka lök och vitlök. Fintärna paprikan.
-
Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja. Låt kryddorna fräsa med mot slutet.
-
Häll på tomater, öl och fond. Blanda i pumpan. Koka under lock tills pumpan är mjuk, cirka 35 minuter.
-
Låt bönorna rinna av. Blanda i bönor och smaka av med jalapeño. Fortsätt koka cirka 5 minuter. Krydda med salt. Servera med tillbehören.
