Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept:
Allt om Mat Vego❤️
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk pad thai med oumph
4 personer
40 minuter
Recept på vegetarisk pad thai med krispiga grönsaker, oumph och pad thai-sås. Thailändsk soja ger en mer ”äkta” smak . Den finns i asiatiska butiker. Vegetarisk fisksås görs av svamp.
Ingredienser
4personer
- 1 pktoumph- fryst okryddad ”the chunk” (300 g)
- 1 knippasalladslök
- 200 gspetskål
- 1morot- stor
- 3ägg
- 250 grisnudlar- platta
- 1 mskrapsolja- + 1 msk + 3 msk
- 100 gböngroddar
Pad thai-sås
- 2 stvitlöksklyftor
- 1 bitingefära- (ca 3 cm)
- 1 dljordnötter
- 0,5 dlrapsolja
- 4 msksoja- ljus, gärna thailändsk
- 3 mskvatten
- 3 msklime- pressad
- 2 mskostronsås- välj vegetarisk ’ostronsås’ gjord på shiitakesvamp
- 1,5 mskasiatisk fisksås- vegetarisk
- 1 mskcurrypasta- röd
- 2 tskströsocker
Tillbehör
- 1 krukakoriander
- 1 dljordnötter- hackade
- 1 stlime
Gör så här
-
Pad thai-sås: Skala och skiva vitlök och ingefära och lägg i en mixerskål med övriga ingredienser. Mixa slätt med mixerstav.
-
Sätt ugnen på 100°. Ansa och strimla salladslök och spetskål. Skala och strimla moroten. Vispa upp äggen.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av i sil och kyl ner i kallt vatten. Blanda nudlarna med hälften av dressingen.
-
Stek oumphen i 1 msk olja i en medelvarm stekpanna tills den börjar få fin färg, ca 4 min. Tillsätt ca 1/2 dl pad thai-sås och stek vidare ca 2 min. Lägg i en långpanna och ställ in i ugnen.
-
Stek grönsakerna på hög värme i 1 msk olja. Tillsätt resterande marinad och stek ca 2 min. Lägg över i långpannan i ugnen. Stek nudlarna på högsta värme i 3 msk olja ca 2 min. Rör ner äggen. Låt fräsa under omrörning tills äggen stelnat. Häll över på plåten och vänd ihop allt. Servera med tillbehören.
