Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vegetarisk "fisksoppa" - saffranskokt fänkål, potatis och dillaioli
4 personer
55 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Saffranskokt fänkål och potatis med ugnsrostade tomater och dillaioli har hämtat inspirationen från klassisk fisksoppa med vitlök, saffran, chili och dill. Aiolin kan göras dagen före servering.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2fänkålsstånd- (à 200 g)
- 2bakpotatisar- (à 400 g)
- 4bananschalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 2 mskolivolja
- 2 dlvatten
- 2 dlvitt vin- torrt
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Tomater
- 400 gkörsbärstomater- på kvist
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
Aioli
- 1 krukadill
- 1vitlöksklyfta
- 2äggulor
- 1 mskdijonsenap
- 1,5 dlrapsolja
- 0,5 dlolivolja
- 0,5 tsksalt
Tillbehör
- 0,5baguette
- 100 gcomtéost
Garnering
- dillkvistar
Gör så här
-
Ansa och skär fänkålen i breda klyftor. Skala potatisen och skär i breda klyftor. Skala och skär schalottenlöken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Fräs vitlök, chili och saffran i en gryta ca 3 min. Lägg i fänkål, potatis och lök och blanda om. Häll över vatten och vin och krydda med salt och peppar. Koka under lock ca 30 min.
-
Tomater: Sätt ugnen på 225°. Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på salt. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
-
Aioli: Repa dillen. Skala vitlöken. Mixa dill, vitlök, äggulor och senap med mixerstav. Tillsätt de båda oljesorterna, lite i taget. Krydda med salt.
-
Höj ugnsvärmen till 250°. Skär baguetten i skivor på längden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grovriv osten och fördela den på bröden. Gratinera mitt i ugnen 5–10 min.
-
Lägg upp grönsakerna med buljongen i djupa tallrikar. Lägg på tomaterna och garnera med dill. Servera med dillaioli och gratinerade bröd.
