Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Veganska småpajer med krispig topping
8 pajer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Veganska småpajer med krispig topping är frasiga och goda. Låt pajen vila ca 1 timme, gärna längre, innan du lyfter upp den ur formarna, då håller den ihop bättre.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8pajer
- 150 gBreoliv- Zeta
- 1,5 dlgrahamsmjöl
- 3,75 dlvetemjöl- (240 g)
- 3 mskfiberhusk
- 1,5 krmsalt
Fyllning
- 1purjolök
- 1 mskolivolja
- 1 tskrosmarin
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 mskvetemjöl
- 2,5 dlhavregrädde
- 100 gvegansk ost- riven, Astrid och aporna
Picklad fänkål
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 1fänkålsstånd
Topping
- 4sparrisar- gröna
- 4rädisor
- krasse- gärna vattenkrasse eller någon lilabladig
- grönkålsskott- ev
Gör så här
-
Picklad fänkål: Koka upp ättika, socker och vatten och rör tills sockret lösts upp. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 200°. Blanda samman Breoliv, mjöl, fiberhusk och salt till pajdegen. Tryck ut degen i en muffinsplåt med åtta hål. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen ca 15 min.
-
Fyllning: Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor. Fräs purjolöken i olja i en stekpanna ca 5 min, tills den mjuknat. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt havregrädden och låt koka ihop 2–3 min. Ta pannan från värmen och tillsätt osten.
-
Fyll pajskalen med oströran och grädda mitt i ugnen ca 20 min, tills de är gyllene. Ta ut och låt kallna ca 1 timme.
-
Ansa och hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg den i ättikslagen och låt dra ca 15 min.
-
Ansa och hyvla sparris och rädisor tunt, gärna på en mandolin.
-
Stjälp försiktigt ut pajerna ur formen. Toppa pajerna med picklad fänkål, sparris, rädisor och valfria skott, groddar eller krasse.
