Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vedrökt kryddig fläskkarré och krämig äppel- och kålrabbisallad
6–8 personer
30 minuter
Recept på vedrökt kryddig fläskkarré och krämig äppel- och kålrabbisallad. Fläskkarré är en riktig klassiker på grillen. Här tillagar vi den i bit, långsamt under grillens lock.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
6–8personer
- 1 kgfläskkarré- i bit
- 2 tsksalt
- 6 skivorsurdegsbröd- –8, vitt
- 2salladslökar
- 12salladsblad- –16, krispiga
- 2 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Marinad
- 3 mskingefära- finhackad
- 1 msktimjan- hackad
- 2 msksalvia- finhackad
- 3 mskolivolja
- 3 mskhonung
Krämig kålrabbisallad
- 500 gkålrabbi
- 1äpple
- 1,5 dlmajonnäs
- 1 tsksalt
Gör så här
-
Krydda karrén med salt. Fyll ca ¼ av grillen med heta briketter och lägg ett vedträ intill dem.
-
Marinad: Blanda alla ingredienser och pensla hälften av marinaden på karrén.
-
Lägg karrén i grillen vid sidan om glöden, dvs på indirekt grillning. Lägg på locket och grilla karrén ca 1 ½ timme, till 80° innertemperatur. Vänd den med jämna mellanrum. Försök hålla grilltemperaturen omkring 150°. Låt karrén vila ca 30 min före servering.
-
Sallad: Skala och grovriv kålrabbin. Kärna ur och riv äpplet. Blanda kålrabbi och äpple med majonnäsen. Krydda med salt.
-
Ringla olja över bröden och grilla dem ca 2 min på direkt värme, tills de fått fin färg. Lägg på salladsbladen.
-
Skiva och lägg karrén på bröden. Ringla över resterande marinad. Strimla och strö över salladslöken. Avsluta med att toppa med kålrabbisalladen och strö över flingsalt.
