Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Växbos griljerade julskinka
3 kilo
3 timmar och 45 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 3 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 3 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på Växbos griljerade julskinka. Det är den goda senapen som gör skinkan extra god.
Växbos griljerade julskinka Foto: Ulrika Ekblom
Växbos griljerade julskinka
3kilo
- 1rimmad julskinka- med svål
- 5lagerblad
- 15kryddpepparkorn
- 15vitpepparkorn
Griljering
- 1 dlskogshuggarsenap- se recept
- 3äggulor
- 1 dlströbröd- + 0,5 dl
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skölj av skinkan och lägg den i en gryta. Häll över kallt vatten så att det täcker och låt koka upp. Skumma väl och koka skinkan under lock till 72 grader, beräkna ca 3 timmar. Lyft upp skinkan och låt den svalna något.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort nätet och skär bort svälen. Lägg skinkan i en ugnssäker form eller på plåt.
-
Blanda senap, äggulor, 1 dl ströbröd, salt och peppar.
-
Bred griljeringen på skinkans svålsida och strö över 1/2 dl ströbröd.
-
Griljera skinkan mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 15 min.
-
Låt skinkan kallna innan den skärs i skivor
