Recept & styling: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Västerbottensoppa – soppa med västerbottensost
8 bufféportioner
25 minuter
Västerbottensost hör kräftskivan till, i år serveras den goda osten även i form av en soppa. Servera i glas eller koppar för en festligare känsla och toppa med krispiga rädisor och sockerärter.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
8bufféportioner
- 0,5purjolök
- 3 msksmör
- 2 mskmjöl
- 2 dlvitt vin
- 4 dlvatten
- 4 dlmjölk- 3%
- 2 mskgrönsaksfond
- 1äggula
- 1 dlvispgrädde
- 4 dlvästerbottensost- grovriven
- salt
- peppar- nymald
Topping
- rädisor- skivade
- sockerärter- strimlade
Gör så här
-
Skölj och strimla purjolöken. Fräs den långsamt i smör, cirka 5 minuter. Pudra över mjöl. Späd med vin, vatten, mjölk och fond. Koka sakta 5–10 minuter, rör då och då.
-
Ta från värmen. Blanda ihop äggula och grädde och vispa ner i soppan. Ställ tillbaka på spisen och värm någon minut. Soppan får inte koka mer.
-
Ta från värmen och blanda i osten. Rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
-
Vid servering: Värm soppan försiktigt, den får inte koka. Soppan är även god ljummen. Häll upp och toppa med rädisor och sockerärter.
