Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Västerbottenpaj med rostade grönsaker
8 personer
1 timme och 20 minuter
Färsklök, potatis och sockerärter är både vackert och gott som topping på västerbottenpaj. Du kan rosta dem på spisen eller på grillen.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
8personer
- 4,5 dlvetemjöl
- 225 gsmör- kylskåpskallt
- 1 stortägg- kylskåpskallt
- 2 – 3 mskvatten- iskallt
Fyllning
- 3 dlvispgrädde
- 3ägg
- 200 gvästerbottensost- riven
- salt- peppar
Till servering
- 2 knipporlök- färsk (6 lökar)
- 6 – 8småpotatisar- kokta
- 12 – 16sockerärter
- 2 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
- 1 askramslök- ca 100 g
- svartpeppar- nymalen
- 1 mskcitronolja
Gör så här
-
Mät upp mjöl och tärnat smör i en matberedare monterad med en kniv. Kör till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och kör till en smidig deg.
-
Tryck ut degen i en stor pajform med låstagbar botten, cirka 25 centimeter i diametern, så att den täcker botten och kommer upp lite över kanten. Nagga degen med en gaffel. Ställ i frysen ca 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 225º.
-
Förgrädda pajskalet i cirka 20 minuter.
-
Rör ihop grädde och ägg i en bunke. Blanda i riven ost. Smaka av med salt och peppar.
-
Häll fyllningen i pajskalet, den ska bara täcka botten, grädda i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.
-
Ansa och dela löken längs med. Dela potatisen. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i löken och potatisen och rosta på ganska hög värme 5-10 minuter, rör om då och då. Blanda i ärterna och rosta ytterligare ca 1 minut. Salta och peppra.
-
Toppa pajen med de rostade grönsakerna. Salta och peppra.
