Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vårsallad med sparris, chorizo och vaktelägg
4 personer
25 minuter
Recept på vårsallad med sparris, chorizo och vaktelägg. Vaktelägg är också näringsrika – och väldigt fina!
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 250 gvit sparris
- 250 ggrön sparris
- 2chorizo
- 8vaktelägg
- 2 dlgröna ärter- frysta
- 100 gsallad- valfri, t ex flower sprouts – en korsning mellan brysselkål och grönkål
- 2 mskgräslök- finhackad
- 1 krukavattenkrasse- eller 1 ask smörgåskrasse
Citrusdressing
- 3 mskolivolja
- 2 mskcitron- pressad
- 0,5 tskhonung
- 2 krmsalt
- krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skala den vita sparrisen. Bryt eller skär av den nedre delen på både vit och grön sparris. Koka de båda sparrissorterna i lättsaltat vatten, den vita ca 10 min, den gröna ca 3 min. Kyl i kallt vatten.
-
Skär korvarna i skivor. Stek dem gyllene i en stekpanna. Koka äggen 2–3 min. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.
-
Koka ärterna enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av.
-
Dressing: Blanda alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
-
Lägg sallad, sparris, chorizo, ägg och ärter på ett fat. Strö över gräslöken och toppa med vattenkrassen. Ringla över dressingen och servera.
