Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varmt ankbröst med rödbets- och potatissallad och ingefärsvinägrett
4 personer
Vakuumförpackade ankbröst med skinn finns i saluhallar och i frys- eller kyldiskar i välsorterade butiker.
Ingredienser
4personer
- 2ankbröst- med skinn (500–600 g)
- 0,5 tsksalt
- 2 msksmör
- 600 grödbetor
- 400 gfärskpotatis
- 0,5 tsksalt
- 1gurka- färsk
- 1 pktromansallad
Marinad
- 0,5 dlketjap manis- (söt soja)
- 1,5 mskhonung- flytande
Vinägrätt
- 0,5 dlbalsamvinäger
- 1 dlolivolja
- 1 tskdijonsenap
- 1 mskingefära- finriven
- 0,5 tsksalt
- 1 krmströsocker
Gör så här
-
Blanda ketjap manis och honung i en skål. Lägg i ankbrösten. Täck med plastfolie och ställ kallt minst 2 timmar, gärna mer.
-
Koka rödbetor och potatis var för sig, tills de är knappt färdigkokta och har lite spänst kvar.
-
Vispa ihop balsamvinäger, olivolja, senap, ingefära, salt och socker i en skål.
-
Skär rödbetor och potatis i mindre bitar. Lägg i en skål och häll vinägrätten över. Blanda försiktigt och ställ åt sidan.
-
Sätt ugnen på 175°. Ta ankbrösten ur marinaden. Låt dem rinna av väl. Smält smöret i en stekpanna. Stek ankbrösten med skinnsidan neråt, på medelvärme, tills skinnet är gyllenbrunt. Vänd brösten och stek vidare mitt i ugnen till 65° innertemperatur. Låt vila övertäckta 5 min före tranchering.
-
Tärna gurkan och strimla romansalladen. Lägg blandningen på ett serveringsfat och lägg upp rödbetor och potatis. Skär upp ankbrösten i ett par cm tjocka skivor och lägg dem på
