Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax- och spenatpaj med varmrökt lax
6 bitar
1 timme
Recept på lax- och spenatpaj. Lax, spenat och fänkål är alltid gott tillsammans, så även i en paj.
Foto: Ove Lindfors
Botten
6bitar
- 3 dlsiktat dinkelmjöl- eller vetemjöl
- 2 krmsalt
- 150 gsmör- kallt
- 1 – 2 mskvatten- kallt
Fyllning
- 150 gvarmrökt laxfilé
- 0,5purjolök
- 200 gbabyspenat- färsk
- smör
- 2 tskfänkålsfrön- nystötta
- 1 dldill- hackad
- 2 dllagrad ost- grovriven
- 3ägg
- 2 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 0,5 tsksalt
- 1 krmpeppar- nymald
Gör så här
-
Botten: Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse i cirka 1 timme.
-
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Fyllning: Dela laxen i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken.
-
Fräs purjolök och spenat hastigt i smör. Blanda i fänkålsfrö mot slutet.
-
Fördela spenatfräs och lax i det förgräddade pajskalet. Strö över dill och ost. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
-
Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 40 minuter tills den har fått en fin färg.
