Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varmrökt lax med jordärtskockspuré, inlagd gurka och citronsenap
4 personer
Låt gurkan ligga en stund i ättikslagen för bästa smak.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 gvarmrökt lax
Jordärtskockspuré
- 800 gjordärtskockor
- 2 dlmellangrädde
- 2 dlmjölk
- 1 tsksalt
Inlagd gurka
- 0,5 dlättiksprit- 12%
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 1 krmsenapsfrön- gula
Citronsenap
- 0,5 dlskånsk senap
- 1citron- rivet skal
- 1 tskcitron- pressad
Tillbehör
- potatis- kokt
Gör så här
-
Inlagd gurka: Koka upp ättiksprit, socker, vatten och senapsfrön så att sockret löser sig. Låt kallna. Skala gurkan och skär den i tunna skivor på längden. Lägg dem i ättikslagen.
-
Jordärtskockspuré: Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Skär skockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på grädde och mjölk. Koka skockorna under lock tills de är mjuka. Mixa till en slät puré med mixerstav. Smaka av med salt.
-
Senap: Blanda senap, citronskal och citronsaft.
-
Dela laxen i 4 portionsbitar och servera med jordärtskockspuré, inlagd gurka, citronsenap och kokt potatis.
