Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varm linssallad med spenat & lök
4 personer
Sallad kan man väl inte bli mätt på? Jo, det kan man faktiskt! Det här är en grymt god och nyttig rätt. Varför inte ta med den här i en lunchlåda till jobbet nästa vecka i stället för den där trista pastasalladen?
WOLFGANG KLEINSCHMIDT
Ingredienser
4personer
- 2 dlbelugalinser- eller svarta linser
- 150 gharicots verts- färska
- 1 dlcashewnötter- osaltade
- 2gula lökar
- 1 tskkoriander- malen
- 0,5 tskgurkmeja
- 1 tskspiskummin- malen
- 0,5citron- färskpressad saft
- 1 mskchilipasta
- 0,5 krukakoriander- färsk
- 4tomater
- 1 påsebladspenat- färsk
- olivolja
- salt
- svartpeppar- nymalen
Gör så här
-
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Koka haricots verts i saltat vatten cirka 3 minuter, skölj sedan med kallt vatten. Strimla bönorna. Rosta nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
-
Skala och strimla löken. Fräs löken på svag värme tillsammans med kryddorna i 3 msk olja tills den är mjuk.
-
Häll av linserna och skölj snabbt i kallt vatten. Blanda med lök och citronsaft.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Blanda chilipasta, hackad koriander och 3 msk olja till en dressing. Skiva tomaterna och blanda med linser, spenat och nötter. Ringla över dressing vid servering.
