Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varm kycklingleversallad med senaps- och citrondressing
4 personer
Kycklinglever är mycket gott tillsammans med en sötsyrlig dressing, stekt svamp och ugnsbakade rotfrukter och grönsaker.
ÅSA DAHLGREN
Ingredienser
4personer
- 200 gsvamp- färsk till exempel ostronskivling, champinjoner eller shiitake
- 400 gkycklinglever- färsk eller tinad fryst
- smör- att steka i
- salt
- svartpeppar- grovkornig
- rotfrukter- Ugnsbakade och grönsaker
- 6potatisar
- 2palsternackor
- 2 storamorötter
- 2 msksmör- att klicka på
- salt
- 2paprikor
- 1rödlök
Vinägrett
- 1 msksvensk senap
- 1 mskdijonsenap
- citron- finrivet skal från 1
- 4 mskrapsolja
- 2 mskvatten
- salt
- peppar
Servering
- parmesan- riven
- bladpersilja- finhackad
Gör så här
-
Börja med rotfrukterna och grönsakerna. Skala potatis, palsternacka och morot och skär potatisen i klyftor och palsternacka och morot i skivor.
-
Lägg alltsammans i en smord långpanna. Klicka på margarin eller smör. Salta. Ugnsbaka rotfrukterna i 225 grader i cirka 40 minuter.
-
Skär paprikorna i bitar och rödlöken i klyftor. Tillsätt dem till rotfrukterna när det återstår 20 minuter.
-
Blanda de båda senapssorterna med citronskal och rapsolja. Tillsätt rapsoljan droppvis samtidigt som du rör. Rör ner vatten och smaka av med salt och peppar.
-
Dela svampen i skivor och stek dem hastigt i en ganska het panna. Salta och peppra. Lägg svampen åt sidan.
-
Om kycklingleverbitarna är stora dela dem en gång. Stek kycklinglevern i margarin eller smör tills den är genomstekt, det tar 10-15 minuter. Salta och peppra med grovkornig svartpeppar.
-
Lägg de varma rotfrukterna och grönsakerna på ett uppläggningsfat. Lägg svampen och levern ovanpå och ringla över vinägretten Strö på parmesanost och bladpersilja.
